VERDURE A VAPORE AL PESTO

Altro giorno di sole e caldo e allora, visto che il basilico del mio orto-balcone sta lavorando alacremente, ho creato una ricettina golosa da mangiare fredda!

Sono le VERDURE A VAPORE AL PESTO! Premetto che avendo radici Savonesi, sono affetta da una malattia stagionale, la "PESTITE". E' una grave forma di dipendenza dalla salsa Pesto, e spesso è contagiosa...porta all'insensata voglia di pesto e alla tendenza a mettere questa salsa su qualsiasi piatto!

Premesso ciò...vi servono (per due persone)

per il PESTO

30 foglie di basilico carnose ( attenti a non usare il pesto troppo giovane, pare che il suo consumo sia dannoso)

1 cucchiaio abbondante di pecorino

7 noci (uso le noci non pelate perché danno un tocco amarognolo e deciso al pesto. I tradizionalisti possono usare i pinoli, nella dose di un cucchiaio!)

mezzo spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extra vergine

1 cucchiaio abbondante di acqua bollente salata( quella della pasta, ad esempio)

Nel bicchiere del mixer mettete le foglie di basilico, noci spezzettate, pecorino e olio. Unite l'agli tagliato a fettine sottili e il cucchiaione di acqua bollente e frullate per bene. Aggiungete olio se serve a rendere più cremoso e alla fine regolate di sale.

Per le VERDURE

1 carota tagliata a rondelle

1 zucchino piccolo tagliato a rondelle

1 patata tagliata a tocchetti

6 asparagi

una manciata di fave fresche

Il passo più importante è tagliare tutte le verdure più o meno grosse uguali, (tranne asparagi e fave) in modo che cuociano in modo uniforme e con le stesse tempistiche. Io uso la pentola a pressione con il cestello per il vapore e in questo caso bisogna spegnere la fiamma subito dopo il primo sibilo. Se invece usate il metodo tradizionale, allora vi conviene controllare la cottura man mano...le verdure non devono essere stracotte e spappolarsi, ma devono risultare croccanti e con i colori vivi.

Lasciatele intiepidire e conditele col pesto. Se occorre correggete di sale.

E buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

MAIONESE AROMATIZZATA AGLI ASPARAGI

PUFF PUFF...PANT PANT...la mucca frenetica e instancabile morde il freno...a Torino sembra essere arrivato definitivamente il caldo...e per caldo intendo VERAMENTE caldo, in paragone a settimane di pioggia e vento! Sono passata, con poca fluidità, dalla giacca di velluto alla mezze maniche in un giorno solo...da buona vecchietta contadina non mi resta che commentare " non ci sono più le mezze stagioni!"

Scherzi a parte, adoro questa stagione per la varietà enorme di verdure fresche che compaiono sui banchi del mercato di Porta Palazzo...un trionfo di colori e sapori!!! che amo usare in tutti i miei piatti! In più l'orto sul balcone sta dando tanta soddisfazione, soprattutto per quanto riguarda la rucola e gli aromi!

Oggi voglio darvi una ricettina originale per usare gli asparagi in modo "nouvelle cousine"!! Amo le salse e le cose lappose, quindi con questo intingolo sazio tutte le mie papille peccaminose!!!

si tratta della MAIONESE DI ASPARAGI!!

in sostanza è una maionese normale con l'aggiunta di asparagi cotti a vapore, ma il gusto è una vera scoperta!

Per prepararla uso il metodo rapido e comodo del frullatore ad immersione...ma il procedimento è valido anche per gli impavidi che sfidano la preparazione alla vecchia maniera!

Vi serve

1 uovo intero

mezzo limone

5 asparagi puliti, cotti a vapore e tritati col coltello

100 g olio di semi circa!( la dose dell'olio varia...appena vedete che la maionese diventa bella densa vuol dire che dovete smettere di aggiungere olio!)

sale e pepe

Mettete l'uovo intero nel bicchiere del frullatore e iniziate a frullare. Appena inizia a fare schiuma, cominciate a versare a filo l'olio, ma non tutto insieme...diciamo la dose di un cucchiaio per volta. Se mettete l'olio tutto insieme la maionese impazzirà quasi certamente! Continuate a frullare e aggiungere olio finché non diventa bella densa. A quel punto, oltre a cantare vittoria per non aver fatto impazzire al maionese, potete aggiungere gli asparagi e il succo di limone.

Regolate di sale e aggiungete una puntina di pepe!

Questa maionese è perfetta per farcire le uova sode, i tramezzini e per la ricetta del pesce spada alle erbe che troverete sul blog del Vitello!!!
(www.cocopellegrino.blogspot.it )

TORTA DI FRAGOLE ROVESCIATA AL CIOCCOLATO AL LATTE

Con la primavera sono arrivate le fragole...frutta a cui no so resistere...ne mangerei a kili, senza ritegno. Normalmente mi limito alla solita preparazione semplice con limone e zucchero, ma ieri mi è venuto il ghiribizzo di sperimentare una ricetta nuova..e così, senza ulteriori indugi...voilà la mia ultima creazione...inventata di sana pianta e già promossa a cavallo di battaglia!

aOltretutto la pasqua da poco passata mi ha fornito una bell quantità di cioccolato al latte dalle uova ricevute in regalo, quindi...

TORTA DI FRAGOLE ROVESCIATA AL CIOCCOLATO AL LATTE!!

350 g fragole

150 g cioccolato al latte

2 uova

200 g farina

100 g burro

100 g zucchero

lievito per dolci

Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a tocchetti grossi come una falange.

Intanto spezzettare il cioccolato al latte e fonderlo lentamente a bagnomaria insieme al burro. Lasciar intiepidire.

In un recipiente unire farina, lievito e zucchero e mescolare per unire bene gli ingredienti. Aggiungere le uova e mescolare bene per non lasciare grumi.

Nella teglia unire le fragole con 2 cucchiai di zucchero, senza aggiungere grassi( si crea così l'effetto composta che, assaggiando, scoprirete quanto è libidinoso!!).

Unire il cioccolato fuso all'impasto e mescolare energicamente. Versare il composto sulle fragole e infornare a 180° per 35 minuti. Lasciar intiepidire prima di sbafarla!!

Non commento ulteriormente il risultato...perché sembrerebbe che me la tiro...aspetto piuttosto i vostri commenti!

LASAGNE AL PESTO, FAGIOLINI E RICOTTA

Finalmente il caldo!!!!!!!!!!!!!!!

non ne potevo davvero più di tempo novembrino ad aprile! Ora invece fa fin tropo caldo, ma lungi da me lamentarmi! Ho passato giorni di fuoco per cucire tutti i costumi per Torino Comics e ora mi godo il meritato riposo del guerriero.

E per riposo intendo far nulla quasi assoluto , ad esclusione di cucinare e fare giardinaggio!

Per quando riguarda il lato gastronomico, più tempo passo senza cucinare, più quando ricomincio parto alla grande!

Oggi vi propongo un primo sfizioso e sano, molto saporito e buono a tutte le temperature...caldo, freddo e tiepido!

Si tratta delle LASAGNE AL PESTO, FAGIOLINI E RICOTTA

Piccola premessa...le dosi sono parecchio aleatorie..dipende da quanti strati di lasagna preferite normalmente! Io ne ho fatti 6 strati!

18 fogli di lasagna

2 etti di fagiolini lessati

250 g ricotta fresca

100 g pesto alla genovese

6 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

olio

sale e pepe

Se avete le lasagne fresche o le avete fatte in casa, saltate questo passaggio!!

Se sono lasagne secche, bollitele in abbondante acqua salata e scolatele quando sono al dente. Adagiatele a raffreddare su un canovaccio asciutto.

A parte preparate il pesto (circa un etto di basilico, mezzo spicchio d'aglio, 3 cucchiai di pecorino e i cucchiaio di pinoli. Aggiungere olio in abbondanza e frullare tutto!!) oppure aprite un vasetto di pesto pronto. Amalgamate il pesto con la ricotta fino ad avere una crema omogenea.

Tagliate a tocchettini i fagiolini e mettetele da parte.

Ora procedete con l'assemblaggio della nostra lasagna!

Ungete la teglia e disponete il primo strato di lasagne, spalmate uno strato di crema al pesto, un pizzico di fagiolini, sale e parmigiano, poi nuovamente lo strato di lasagne e via così!

Sull'ultimo strato abbondate con il parmigiano, così da farlo gratinare un po'!

Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e cuocete per 15 minuti. Dopodiché togliete la stagnola e impostate il forno in modalità "Gratinatura" e fate cuocere per una decina di minuti.

Servire subito per un primo assaggio o mangiarla il giorno dopo, a vostra scelta!