PESCHE RIPIENE

Ciao a tutti, sono tornata! Quest'anno sono sopravvissuta al caldo torrido di Torino, affrontando le giornate con una dieta triste, a base di yogurt, frutta e insalate...quindi non ho più scritto nulla...quali ricette potevo mai darvi...come frullare bene l'anguria con lo yogurt alla fragola??? (tra l'alltro...è ottimo!!!!!)
Ora è iniziato settembre, le temperature sono scese di una decina di gradi e ora ci siamo assestati su dei dignitosissimi 25 gradi! Quindi, i bovini sono scesi dalla transumanza virtuale, abbandonando i pascoli freschi e sono tornati in città. Pronti e scattanti (si fa per dire) a tornare alle incombenze quotidiane. E pronti a cucinare di nuovo.
 Inauguro la nuova stagione con le PESCHE RIPIENE, secondo la ricetta della mia bisnonna.
Per 4 persone:
6 pesche ripiene
90 g amaretti secchi
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di cioccolato fondente
1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di marmellata di pesche o di albicocche
zucchero e burro

Iniziate col tagliare in due le pesche, senza pelarle, mi raccomando. Con lo scavino svuotate le mezze pesche in modo da allargare il buco del nocciolo, ma non troppo.
Frullate tutti gli ingredienti insieme, tranne zucchero e burro. Se il composto risulta troppo liquido potete aggiungere un po' di amaretti o pangrattato, la consistenza non deve essere né troppo liquida né troppo densa...tipo mousse, diciamo.
Mettete le mezze pesche in una teglia unta con olio extra vergine d'oliva e riempitele (con un cucchiaino) con il ripieno frullato. Fate attenzione a non far colare la farcitura fuori dalla pesca!
Mettete un pizzico di zucchero sopra il ripieno di ogni pesca e fate lo stesso con un piccolo ricciolo di burro.
Infornate a 180° per 20'...capirete che sono pronte perché faranno moltissimo profumo e, alla vista, si presentano un po' appassite.

 















 Da mangiare fredde, tiepide perdono un pochino. accompagnatele col gelato, o alla vaniglia o al cioccolato. Ma anche da sole sono divine!!!!

BISCOTTI AL COCCO E CIOCCOLATO

Mamma mia quanto tempo è passato dall'ultimo post....tante cose da fare e il computer che si ribella, e il risultato è che il bovino non ha tempo di scrivere!

Però rimedio con un a ricetta rapida ma di grande effetto e molto gustosa...diciamo che, se qualcuno non è molto esperto coi fornelli, con questa ricetta farà una bella figura col minimo sforzo!

Sono i BISCOTTI AL COCCO con gocce di cioccolato, e sono soffici e hanno pure una parvenza di cibo sano!!

per 4 persone:

1 uovo

75 g zucchero

75 g burro

150 g farina

lievito per dolci

50 g cocco

25 g cornflakes

25 g gocce di cioccolato

Ammorbidire il burro e lavorarlo con le uova e lo zucchero fino a ottenere un crema spumosa. Unire poco alla volta la farina e il lievito e mescolare energicamente per eliminare tutti i grumi. Incorporare la farina di cocco e le gocce di cioccolato e unite un goccio di latte se il composto è troppo duro. Formate con le mani delle palline di impasto grosse come una noce e impanatele nei cornflakes.

Disponete su una placca foderata con carta oleata e cuocete in forno già caldo a 160° per 15 minuti.

Mangiare freddi (..ma pure tiepidi hanno un loro perché!!!!!)

CHEESE CAKE AL LIMONE

Ecco...oggi il blog lo scrivo tutto con la zampa sinistra...quindi è una stesura lenta e piena di errori e correzioni...ho una contrattura multipla alla schiena dal lato destro e non riesco quasi ad alzare il braccio...così mutua e riposo a letto. Uffa Uff...ne ho proprio sempre una...

Però ho una ricetta deliziosa da lasciarvi. Si tratta di un cheese cake cotto al forno, il che è abbastanza originale, dal momento che ho quasi sempre mangiato i cheese cake fatti tipo torta gelato.

Questo dolce è aromatizzato al limone, ma penso che sperimenterò altri sapori, con frutta fresca come fragole o mirtilli.

Intanto vi lascio questa ricetta!!!

Per 4 persone, vi servono:

25 g burro

100 g biscotti

2 cucchiai di pinoli (o nocciole, noci...ecc ecc)

1 ½ cucchiaio di zucchero di canna

1 limone

250 g formaggio spalmabile

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

2 cucchiai di farina

1 uovo

1 tuorlo

3 cucchiai di panna

Frullate i biscotti e uniteci lo zucchero di canna e la frutta secca tritata grossolanamente. Fate fondere il burro e aggiungetelo ai biscotti. Dovete mescolare a fondo, in modo da distribuire bene il burro e addensare bene gli altri ingredienti. Con un cucchiaio, livellare e schiacciare bene il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (o in silicone) di 20 cm di diametro.

A parte, lavorare energicamente il formaggio spalmabile con il succo di limone e la scorza grattugiata. Aggiungere i due tipi di zucchero e le uova e continuare a lavorare. Setacciare al farina e, al termine, aggiungere la panna. Il composto deve essere cremoso, uniforme e senza grumi.

Versatelo sul fondo di biscotti e cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti. Poi continuare la cottura per altri 45 minuti a 160°.

Lasciar raffreddare e mettere almeno un'ora in frigo prima di mangiarla...Oddio, io quest'ultima parte l'ho saltata e non ho resistito...Questa torta ha il potere di emanare un profumo delizioso, quindi l'ho mangiata ancora tiepida...ed è ottima anche così!!!

Baci a tutti e fatemi sapere com'è!!!

RAVIOLI AL VAPORE

Ciao a tutti! Oggi è il 27 aprile, fuori ci sono 13 gradi un cielo che più plumbeo non si può...inutile dire quindi che c'è un bovino con il muso lungo a causa delle paturnie metereopatiche...Uff Uff...

Vabbé, tralascio il mio cattivo umore e vi lascio una bella ricettina etnica facile e di gran successo.

Oggi vi insegno a fare i RAVIOLI A VAPORE cinesi. Premetto che no serve avere i cestelli di bambù, va benissimo qualsiasi cesto per cuocere a vapore, basta che lo foderiate di carta da forno.

Iniziamo!

Per 10 ravioli (le dosi sono facilmente divisibili o raddoppiabili)

225 g farina

200 g carne macinata di manzo

75 g germogli di soia

1 cipolla tritata

½ carota grattugiata

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di salsa di soia

sale

zenzero in polvere (secondo il proprio palato)

Mettete la farina in una terrina e unite un dl di acqua calda. Lavorate energicamente per 5 minuti, fino a ottenere una pasta liscia e elastica.

Intanto soffriggete la cipolla con olio e zenzero. Aggiungete la carne tritata, i germogli e la carota. Quando inizia a colorirsi la carne, unite la salsa di soia e lo zucchero e lasciate cuocere il tutto mescolando ogni tanto.

Dividete il panetto di pasta in 10 palline e lavorate col mattarello fino ad ottenere un disco di 7 cm di diametro. Mettete al farcia al centro di ogni disco, appaiate i bordi creando un semicerchio e chiudete con la pressione delle dita (guardando la foto dovrebbe essere più chiaro questo passaggio!!)

Disponeteli nel cestello per la cottura a vapore e fate cuocere per 5 minuti. Serviteli caldissimi!

Questa ricetta si presta a ogni tipo di variante. Potete farli vegetariani, con carni diverse, coi gamberetti. Oppure come faccio io ogni tanto, cioè saltandoli nel wok con l'olio bollente per farli brasati!