Ma poichè il lavoro manca a molti, se riesco a lavorare da sarta non mi lamento, anche se si tratta di cucire un kilt con 40 gradi all' ombra!
Vi avevo lasciati con una ricetta dell'amaro Averna...e vi riaccologo con un altra ricettina alcolica (ma poco!!)
Per 4 persone
1/2 tomino
Longo
2 fette d'ananas
ben maturo
zucchero
pancarrè
Avvertenza: per
una buona riuscita del piatto è meglio che la composta venga
preparata il giorno prima!
Pulite l'ananas
dalla buccia con un coltello seghettato e ricavate due fette spesse
un centimetro. Privatele del torsolo duro e tagliatela a dadini.
Pesate la dadolata di ananas. (per la composta vi serve che lo
zucchero sia esattamente la metà del peso della frutta)
In un pentolino
dai bordi alti mettete a cuocere a fuoco lento l'ananas e lo
zucchero, mescolando ogni tanto perché non si attacchi ai bordi.
Quando i tocchetti di ananas saranno morbidi e ben canditi, togliete
dal fuoco e lasciate raffreddare per 24 ore.
Tagliate in
quattro le fette di pancarrè e fatele tostare in una padella
antiaderente calda e lasciatele raffreddare per non alterare la
consistenza del formaggio. Deponetevi sopra una fettina di tomino
(spessa circa un centimetro).
Deponete una
piccola quantità di composta d'ananas sopra il tomino e lasciateci
cadere sopra un paio di gocce di Amaro Averna sopra.
