TORTA DI MELE

Domenica scorsa sono tornata in campagna, nel paesello d'origine nell'astigiano e sono tornata a Torino carica di meline selvatiche. Rosse e gialle, rosate e profumatissime, non rispecchiano, esteticamente, gli standard qualitativi a cui siamo abituati al supermercato. MA per chi conosce le mele biologiche o sa cosa vuol dire trovare un albero di mele selvatiche durante una passeggiata in campagna, sono il non plus ultra del gusto.

Con queste mele, o con le mele renette, che somigliano abbastanza come gusto, ho fatto una torta di mele deliziosa e rapidissima.

Vi occorrono

700 g mele renette tagliate a cubetti di circa 2 cm di lato

200 g zucchero

150 g farina

1 uovo

1 bicchierino di rum

latte qb

lievito per dolci 

 

Montate l'uovo intero con lo zucchero. Quando il composto diventa spumoso, aggiungete la farina, il lievito e diluite con rum e latte.Quand'è bello cremoso, aggiungete le mele e mettete il tutto in una bella teglia imburrata e infarinata. Coprite con 50 g di zucchero semolato. Vedrete che l'impasto non copre i pezzi di mela, ma li ricopre tipo velo...è proprio quello il segreto di questa torta...poco impasto e tante mele!!!

Cuocete per 40' a 180 g...o finché non sentite profumo e non vedete una bella crosticina dorata.