INSALATA DI PATATE DOLCI

Altra ricettina americana buona buona, se vi piacciono le patate dolci! In alternativa, è buona anche con le patate normali, però la dolcezza delle sweet potates rende il contrasto con le spezie molto accattivante. 

 

Sempre x 4 persone:

2 patate dolci medie (oppure 1 dolce e 1 normale)

1 cipolla tritata finissima

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di succo di arancia

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di cumino

½ cucchiaino di paprica dolce

sale e pepe

Lessate le patate con la buccia, pelatele e lasciatele raffreddare. Quando sono tiepide, tagliatele a cubetti di circa un centimetro.

Mettete le patate in una ciotola e mischiatele delicatamente con la cipolla tritata, cercando di evitare che si spappolino troppo.

A parte, sbattete con una forchetta la maionese con il succo di arancia e aggiungete le spezie, avendo cura di amalgamare bene ogni ingrediente e non lasciare grumi. Per ultimo regolare di sale ( un cucchiaino, circa)

Versate la salsetta così ottenuta sulle patate, date una mescolata rapida e lasciate riposare mezz'oretta.

Sono un ottimo contorno, ma anche un buon secondo vegetariano!